銀座でお店を出すことになったときに、一番の悩みどころは「価格設定」でした。

プレオープンの際は激安で提供。本格オープンするときにチャージ代をはじめ、それぞれのお酒の種類によってどう料金を設定するかでした。私は【一杯は1000円以下】にしたいと考えておりました。ワイン・高価なウイスキーなどお客様から要望があったものなどは、一杯につき1000円超えてしまうものもあります。ただ、それでも「良心的だねぇ」と言っていただけるような料金です。シャンパンやロゼも、ほかのお店で飲まれるときよりは断然お安い値段でございます。